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En nuestra sección de recetas puedes ver cantidad de posibilidades para cocinar trufas. Las variedades de verano se pueden adquirir a un precio promedio de $300-$400 por libra, mientras que sus contrapartes de invierno a menudo se compran por el doble de esa cantidad. Una vez en tierra, i mientras se buscaba la jente que necesitábamos, nos echamos a andar por aquel distrito, notando mui en breve que todos los vecinos estaban de curanto con motivo de que las mareas se hallaban en repunte de creciente. Estas casas, pocas veces terminadas en su construccion i ordinariamente abiertas i mui deterioradas, han sido para la Comision el abrigo contra los malos tiempos i las estaciones forzadas durante el curso de sus operaciones, motivo que nos ha inducido a consagrarles algunos renglones. La Comision no tuvo tiempo de reconocerla cuando esploró esa parte de la isla Puluqui, por ignorar entonces el punto que ocupaba.

En la tarde arribamos sobre la isla Chidhuapi por el punto que ocupa la capilla, i mientras se nos preparaba el almuerzo, se adquirieron los datos siguientes: Chidhuapi se encuentra dividido en dos partidos, denominados Lacao i Ahuenu. Durante nuestra corta permanencia en la isla, fuimos causa de la ruptura de un matrimonio sexajenario i que citaré aquí como un ejemplo que hablará bien alto sobre el carácter de algunos de sus pobladores, evitándonos así el entrar en otras apreciaciones. A pesar de la fertilidad de la isla, el trigo solo produce el 5 por 1 i las papas el 6. La linaza, las habas i las arvejas se cultivan en mui corta cantidad. Por el nordeste destaca un banco que descubre a baja mar, el cual contiene una inmensa cantidad de excelentes cholgas. «Mi querida prima: Creo que tendrá usted una satisfacción en saber el éxito de mi viaje.

Pero hay que tomar las penas con paciencia; mientras usted llora, yo me ocupo de usted. Sus bajos i peligros que la rodean, un tanto exajerados, serán descritos en el derrotero. Pero ¿de dónde diablo ha ido tanto oro? No obstante lo anticuado del sistema de la Mita, cuando el cura párroco arriba a alguna de las capillas en que tanto abunda el archipiélago, el fiscal o patron del distrito nombra los vecinos que deben atender al servicio i al alojamiento del cura; servicio gratis i casi pudiera decirse que forzado, lo que nos recuerda el verdadero servicio de los mitayos de la época del coloniaje, pero con la doble condicion del tributo i de la servidumbre. Sin embargo, los mitayos de esta provincia, tienen, a honor el poder ofrecer al párroco sus servicios i homenajes en todo órden de cosas, aunque me permito sospechar que solo obran por vanidad i ostentacion, que no por relijiosidad. Es bueno tener presente que, aunque las trufas negras se caracterizan por sus sabores intensos, este no siempre es el mismo, ya que cada trufa tiene su propio sabor. Es la versión más conocida, aunque también la que cuenta con más imitaciones lejos de los 1200€ /kg que puede llegar a costar esta variedad.

Lacao cuenta 29 matrimonios i Ahuenu 22, lo que hacen 51 matrimonios con mas de 200 almas. En la mañana del 9 se tomaron algunas altitudes de la punta de Álfaro, resultando tener 5m,23 el primer escalón i 38m,7 la parte mas elevada. Aunque otro evento relevante, y también anual, es el Mercado de la Trufa de San Miniato, en la provincia de la Toscana, que tiene lugar entre finales de noviembre y primeros de diciembre y acoge la mayor venta de trufa del país. Su demanda en el mercado gourmet hace que su precio alcance cotas exorbitantes, convirtiéndola en un verdadero manjar para los paladares más exigentes. Esta hermosa islita es de superficie suave, que asciende hácia el norte, hasta terminar en brusco ribazo por aquella parte. En La Trufa Blanca de Alba mañana del 30 se pintó de blanco la parte superior de la roca San Pedro, gran trozo errático sentado en la playa del sur de la isla Quilma, i situada un poco al oriente productos de trufa la punta de Chuyehua. Porque entre los varios aunque no discordes elementos que entraron en la composición del Libro de Patronio, no fué el último ciertamente la tradición castellana, ya oral, ya cantada, que revive en las anécdotas relativas al conde Fernán González, vencedor en Hacinas; al prudente y sagaz Álvar Fáñez y á las hijas de D. Pedro Ansúrez; al Adelantado de León Pero Meléndez de Valdés, el de la pierna quebrada; al conde Rodrigo el Franco, último señor de las Asturias de Santilana, que murió de la lepra en Palestina, y á los tres fieles compañeros de armas que le siguieron en su postrera y dolorosa peregrinación, asistiéndole con caridad heroica y transportando sus huesos á Castilla; á los adalides de la conquista perro de caza de trufas Andalucía, Garci Pérez de Vargas y Lorenzo Suárez Gallinato, el que descabezó en Granada al capellán renegado; á Garcilaso de la Vega, el que cataba mucho en agüeros, y á otros personajes no legendarios, sino históricos, que se mueven en estos lindos relatos con la misma bizarría y denuedo que en las Crónicas, pero al mismo tiempo con cierto gracioso y familiar desenfado.